Servicio mediante el cual el oleicultor tiene la posibilidad de extraer el aceite de oliva de sus propias aceitunas, es decir, el agricultor puede obtener y consumir el aceite de oliva que han producido las aceitunas que ellos mismos han cultivado y cuidado durante todo el año, por lo que influyen directamente y de forma notable sobre la calidad final del aceite de oliva que sus familias consumirán durante su vida cotidiana.